VII Международный фестиваль «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве»

2018-10-19 19:57:52

18.10.2018 года в рамках «Международного дня повара» Екатеринбургский торгово-экономический техникум провел VII Международный фестиваль «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве», в котором приняли участие молодые специалисты из 10 предприятий общественного питания города Екатеринбурга и Свердловской области и студенты 23 техникумов и колледжей Свердловской областей и республики Казахстана г. Астана:

«Колледж общественного питания и сервиса» акимата г. Астаны
«Верхнесинячихинский агропромышленный техникум»
"Ирбитский политехникум
"Каменск-Уральский техникум торговли и сервиса"
Ачитский филиал «Красноуфимского аграрного колледжа»
«Красноуральский многопрофильный техникум»
"Первоуральский политехникум"
"Талицкий лесотехнический колледж им. Н.И. Кузнецова"
«Нижнетагильский торгово-экономический колледж»
«Полипрофильный техникум им. О.В. Терешкина»
«Ревдинский многопрофильный техникум»
"Режевской политехникум"
"Слободотуринский аграрно-экономический техникум"
«Сысертский социально-экономический техникум «Родник»
«Тавдинский техникум им. А.А. Елохина»
Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
"Екатеринбургский техникум химического машиностроения"
«Высокогорский многопрофильный техникум»
«Сухоложский многопрофильный техник»
"Краснотурьинский политехникум"
«Серовский техникум сферы обслуживания и питания»
"Красноуфимский многопрофильный техникум"
"Екатеринбургский торгово-экономический техникум"

Миссия фестиваля - поднять престиж опытных профессионалов и показать, как важны навыки мастерства для достижения личного успеха и для экономического роста страны.

Фестиваль стал ярким событием не только в жизни студенческой молодежи, но и для всего профессионального сообщества индустрии питания, так как в нем приняли участие ведущие специалисты не только нашего города, но и иностранные гости из Казахстана, Вьетнама, Италии и Китая.

Фестиваль прошел при поддержке и непосредственном участии Администрации города Екатеринбурга и Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области.

С напутственным словом к конкурсантам обратились:

Светлана Валерьевна Островских - заместитель министра агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.

Чернышева Елена Викторовна - председатель Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга

Фалалеева Наталья Анатольевна - главный специалист отдела профессионального образования государственного задания Министерства общего и профессионального образования Свердловской области.

Наш фестиваль каждый год привлекает все большее количество образовательных организаций, так как позволяет действительно «погрузить» студентов в профессиональную среду, увидеть работу профессионалов высокого класса и получить от них оценку собственных достижений, поставить себе цель дальнейшего профессионального роста, а ведь мастерство - это глобальная валюта 21 века.

Тематическая направленность фестиваля 2018 года - «Инновации в Международной студенческой кухне»

В рамках фестиваля была организована работа по шести номинациям:

«Праздничное меню студенческого кафе» (участники представляли три блюда по заявленной тематике: холодную закуску, второе горячее и десерт).
«Здоровое питание-здоровье нации» (студенты в течении 60 минут готовили 2 порции второе горячее блюда повышенной пищевой ценности в соответствии с заданной тематикой используя обязательное сырье: рыба (минтай)).
«Сервис-класс» (участники номинаци производили сервировку стола, а также готовили безалкогольные авторские коктейли с одним обязательным ингредиентом, по типу «черный ящик»).
«Международная кухня в студенческом питании» ( в номинации принимали участие преподавател и мастера производственного обучения образовательных организаций. Участники представляли второе горячее блюда из овощей по заявленной тематике).
«Здоровое питание и современная кухня» (в номинации принимали участие специалисты предприятий общественного питания. Участники представляли выставочные экспонаты по заявленной тематике).
«Сладкий стол здорового питания» (в этой номинации участие приняли студенты колледжей и техникумов. Каждый участник представил творческий проект и исследовательскую работу, связанные со здоровым питанием связанное с темой фестиваля).

Для оценивания номинаций были приглашены специалисты в сфере индустрии питания и услуг:

Пономарёв Олег Юрьевич - судья международной категории WACS категория В.
Член Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области.
Самойлова Евгения Владимировна – управляющая ООО «Рич Групп», ресторана «Modjo», руководитель департамента питания ФК "Extreme", руководитель проектов по управлению предприятиями общественного питания ООО "Ассоциация Шоколатье",член экспертной группы Регионального Чемпионата WorldSkills, компетенции «Ресторанный сервис», 2016-2018г.
Шушарина Евгения Андреевна - менеджер ресторан "Счастье", победитель Регионального Чемпионата WorldSkills, компетенции «Ресторанный сервис» 2015-2016 г.; серебряный призер национального Чемпионата WorldSkills 2015г., член экспертной группы Регионального Чемпионата WorldSkills, компетенции «Ресторанный сервис», 2017-2018г.
Мякутина Ирина Григорьевна – почетный работник СПО, преподаватель ГАПОУ СО «ЕТЭТ», член экспертной группы Регионального Чемпионата WorldSkills, компетенции «Ресторанный сервис», 2018г.
Капралова Ирина Александровна - судья WACS категории В, директор по развитию Ассоциации кулинаров Свердловской области, мастер-повар РФ. Судья координатор Фестиваля барбекю.
Шупиченко Евгений Петрович- судья WACS категория В. Неоднократный золотой, серебряный и бронзовый призер региональных и российских соревнований, шеф повар ресторана.
Франческо Спампинато - золотой призер Кулинарного салона «ПИР», «Мастер Шеф» в «Академии Кулинарии» город Мантове, Италии. Директор по качеству компании Юниверфуд.
Чжоу Шань - шеф-повар ресторана «Дружба».
Заплатина Татьяна Евгеньевна – преподаватель профессионального цикла, Почетный работник СПО.
Хайдаршина Олия Рашидовна – инженер-технолог столовой при правительстве Свердловской области
Луткова Ирина Сергеевна - эксперт по компетенции кондитер, преподаватель Высшей квалификационной категории ЕТЭТ, почетный работник СПО.
Меркурьева Ольга Евгеньевна - председатель комиссии Гуманитарных, социально-экономических, общеобразовательных и правовых дисциплин, преподаватель высшей категории.
Мухина Светлана Анатольевна - председатель комиссии Товароведения, маркетинга и менеджмента, преподаватель высшей категории.
Кузьменко Александр Игоревич – су-шеф бара Остерия «Сорризо».
Капралова Анастасия Павловна – шеф-повар кафе «Freelance Cafe»

Помимо конкурсной программы была подготовлена насыщенная деловая программа. Участники и гости фестиваля смогли посетить показательные кулинарные мастер-классы известных шеф-поваров города Екатеринбурга.

VII Международный фестиваль «Мастерство, творчество, поиск молодых в кулинарном искусстве»

Фотографии с мероприятия доступны по этой ссылке