Семинар-практикум по организации и совершенствованию питания обучающихся профессиональных образовательных организаций и организаций высшего образования Свердловской области

2022-12-03 21:29:47

Екатеринбургский торгово-экономический техникум совместно с Министерством агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области являлся организатором и площадкой проведения семинара- практикума по организации и совершенствованию питания обучающихся СПО и образовательных организаций высшего образования Свердловской области. 30 ноября на площадке техникума собрались руководители и специалисты предприятий питания образовательных организаций, специалисты администраций муниципальных образований, члены межведомственной комиссии, специалисты исполнительных органов власти, представители департамента высшего образования.

В рамках семинара были затронуты следующие наиболее значимые вопросы:

- об особенностях осуществления закупок на оказание услуг по организации питания (от отдела правовой работы Департамента гос.закупок Свердловской области);

- о результатах лабораторных исследований пищевых продуктов, выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» (докладчик — Тимофеева В.В., начальник отдела экспертизы пищевых продуктов);

- о порядке осуществления федерального гос надзора органами Роспотребнадзора в условиях действующего федерального законодательства (докладчик — Моисеева Н.А. начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в Свердловской области);

- основные нарушения при организации питания студентов, профилактика ОКИ;

- правила, процессы и ключевые этапы работы предприятий общественного питания в ГИС МТ (Сагидов К.Г., руководитель по направлению HoReCa Центра развития перспективных технологий)

- расширение ассортимента и клиентоориентированный подход при формировании меню для студентов высших и средних профессиональных образовательных организаций (УрГЭУ, Гращенков Д.В.).

В рамках семинара была представлена молочная продукция таких заводов-изготовителей, как Полевской молочный комбинат; Каменск-Уральский молочный завод и др. На мероприятии предоставлялась возможность продегустировать продукцию, изучить прайс-листы, обговорить детали для заключения договоров — поставок.

По завершению теоретической части, участники семинара посетили мастер-класс, который был подготовлен и проведен педагогом профессионального цикла, заслуженным работников СПО Заплатиной Татьяной Евгеньевной. Татьяна Евгеньевна поделилась своими разработками по вопросу повышения пищевой ценности блюд студенческого меню. В результате мастер-класса были приготовлены и продегустированы такие блюда, как «Рыбные пирожки» (котлеты из горбуши, фаршированные б/к капустой и брокколи), полезные котлеты из мясного фарша с добавлением кураги, яблок и болгарского перца, а также вкусный и полезный десерт.

Организаторы мероприятия в лице заместителя Министра АПК и потребительского рынка Свердловской области С.В.Островской выразили благодарность руководству техникума за высокий уровень подготовки к проведению мероприятия регионального значения.

Материалы семинара будут использованы нашими педагогами в процессе обучения студентов и распространения опыта в кругу профессионального сообщества.

Выражаем отдельную благодарность за вклад в подготовку и проведение мероприятия:

педагогу Спицыной О.С. и студентам гр.4РС;

педагогу Заплатиной Т.Е. и студентам гр.2ПКд-11;

зав лабораторией Кусакиной В.Н., Валиулиной И.А.

заведующей столовой Банаевой Т.В. за организацию и проведение кофе-брейка и экскурсии для гостей мероприятия в кафе «Сказы Бажова»;